Open top menu
Μίνι πάβλοβα με μους σοκολάτας

Μίνι πάβλοβα με μους σοκολάτας

Οι τελευταίες μέρες κυλάνε πολύ γρήγορα και πιάνω τον εαυτό μου να σκέφτομαι ότι θα ήθελα να κάνω μια αίτηση για περισσότερες ώρες την ημέρα, αλλά η μόνη αίτηση που είναι πιο πιθανόν να κάνω είναι για νέο βιβλιάριο στο τσμεδε, που δεν κατάλαβα  πότε είπαν ότι πρέπει να τα αλλάξουμε κ τώρα να δω ποια μέρα θα κάθομαι κατά τις 7.30 το πρωί στην Κολοκοτρώνη να πιάσω ουρά… 
Προς το παρόν στρογγυλοκάθισα επιτέλους στη καρέκλα μου να γράψω και στο μπλογκ μου με λίγη ηρεμία…βέβαια όλες αυτές τις μέρες το γεγονός ότι μιλάω με αρκετό κόσμο, για το βιβλίο, για το μπλογκ, με κάνει να νιώθω σαν να γράφω συνεχώς στο μπλογκ, αλλά τελικά μένουν στο μυαλό μου αυτά που θα ήθελα να γράψω!
Φτιάχνω γλυκά τα οποία τρώγονται πριν προλάβουν να γίνουν μοντέλο για μια φωτογραφία και μετά ποιος το ξανακάνει από την αρχή? Για παράδειγμα την εβδομάδα αυτή που πέρασε γιόρταζε η μία από της αγαπημένες μου φίλες…σε μια τέτοια περίπτωση για ένα αγαπημένο σου άνθρωπο φτιάχνεις και κάτι αντίστοιχο…ας πούμε μια τούρτα με βάση σοκολατένιο brownies, από πάνω μους σοκολάτας και πιο πάνω μους λευκής σοκολάτας…κάθε μπουκιά και θερμιδική έκρηξη, αλλά ταυτόχρονα μια μικρή πτήση σ έναν σοκολατένιο παράδεισο..
Ξεχωριστοί άνθρωποι στη ζωή σου, ξεχωριστές γεύσεις στον ουρανίσκο...άνθρωποι που σε στηρίζουν, άσχετα αν θυμούνται τελευταία στιγμή να σε ρωτήσουν “τι είναι οι σταγόνες σοκολάτας” και τραβάς τα μαλλιά σου γιατί δεν στο είπαν νωρίτερα πριν τυπωθεί το οτιδήποτε???! ΟK, συνεχίζω γιατί ακόμα δεν της τα έχω μάθει όλα και τώρα που το σκέφτομαι έπρεπε να της είχα κάνει δώρο ένα ταψάκι για μάφιν για να της δώσω το κίνητρο να εξασκηθεί,αλλά με έπεισε ότι είχε σκοπό να αγοράσει μόνη της…κι ακόμα περιμένω!
Μέχρι τώρα όμως λαμβάνω τα υπέροχα mail από όσους παραλάβατε το βιβλίο και δοκιμάσατε πολύ γρήγορα συνταγές και τα λόγια σας είναι το καλύτερο δώρο για μένα. Δίνω μεγάλη σημασία στη διασκέδαση που προκύπτει μέσα από αυτή την ενασχόληση(όλοι μας μπορούμε να νιώσουμε μικρά παιδιά κάποιες στιγμές!)και αν πέτυχα να σας το μεταδώσω τότε σας ευχαριστώ…
Για σήμερα σας δίνω μια λιχουδιά που έκανα πριν αρκετές ημέρες. Γίνεται και μεγάλη πάβλοβα, αλλά σε μικρές μερίδες είναι καλή ιδέα για κέρασμα! Ούτε μαχαίρια, ούτε κουτάλες, απλά με το χέρι σου το κάνεις μια μπουκιά!

Υλικά για μαρέγκες(από εδώ):
6 ασπράδια αυγών (200 γρ.)
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200 γρ. άχνη
(Ξύσμα λεμονιού προαιρετικά)

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μαζί με την κοινή ζάχαρη σε μαρέγκα σε μεσαία ταχύτητα. Στη χαμηλή ταχύτητα δεν παίρνει αέρα το μείγμα και η μαρέγκα γίνεται πιο σφιχτή.
Όταν η μαρέγκα γίνει σφικτή, σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε σαν βροχή την άχνη κοσκινισμένη. Συγχρόνως ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης(μαρίζ) και προσθέτουμε το ξύσμα αν θέλουμε. Παίρνουμε μεγάλες κουταλιές από τη μαρέγκα, τις τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα και με το κουτάλι δημιουργούμε μία λακκούβα πιέζοντας προς τα κάτω (αυτό το πετυχαίνουμε ευκολότερα βουτώντας το κουτάλι σε κρύο νερό).
Αν θέλουμε γεμίζουμε ένα κορνέ (με μικρή στρογγυλή μύτη) και κάνουμε δισκάκια τα οποία «ψηλώνουμε» έτσι ώστε να σχηματιστεί τρύπα μέσα(βλέπε σκίτσο)
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα ή στον κανονικό, στους 90- 100οC για 1-1½ ώρα τουλάχιστον. Αν δούμε ότι κιτρινίζουν πολύ, χαμηλώνουμε το φούρνο. Εξαρτάται από την ένταση του φούρνου. Όταν ψηθούν, ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα προσεχτικά και αφήνουμε εκτός φούρνου για αρκετή ώρα να στεγνώσουν.

Με την ποσότητα αυτή, θα έχουμε περίπου 30-40 “παβλοβάκια”!
Κρέμα γέμισης:
200γρ. κρέμα γάλακτος
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος(κρύα από το ψυγείο, σε κρύο μπωλ) σε σφιχτή σαντιγί. Αποφεύγουμε να βάλουμε ζάχαρη, την αφήνουμε άγλυκη, γιατί ήδη οι μαρέγκες είναι γλυκές.
Μους σοκολάτας:
200γρ. κουβερτούρα (53-55%)
180γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπ.)
200γρ. κρέμα γάλακτος(35%λιπ.)
Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε ανοξείδωτο μπωλ.
Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι τα 180γρ. κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει, αποσύρουμε και τη ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε 1′ και μετά ανακατεύουμε με μια μαρίζ(σπάτουλα σιλικόνης) μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τα 200γρ. κρέμα γάλακτος(κρύα από το ψυγείο) μέχρι να γίνει παχύρρευστη, σαν γιαούρτι, όχι σαντιγί.
Ανακατεύουμε με το σοκολατένιο μείγμα, με μαρίζ με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει, για να μπορέσουμε να βάλουμε πάνω στα μαρεγκάκια.
Συναρμολόγηση:
Βάζουμε σε κάθε μαρεγκάκι μια κουταλιά σαντιγί και μετά μια κουταλία μους σοκολάτας. Η’ βάζουμε τη μους σοκολάτας σε κορνέ και τη βγάζουμε με σχέδιο.
Τιπ:
– Καλό είναι να λιώσουμε κουβερτούρα σε μπεν μαρί (περίπου 100-150γρ.) και να αλείψουμε με πινελάκι τα εσωτερικά τοιχώματα της κάθε μικρής μαρέγκας. Χρονοβόρο μεν, αλλά βοηθάει να “μονωθεί” και να μην πανιάσει από τη σαντιγί.

Πρόσθεσα και λίγη πραλίνα φουντουκιού στη σαντιγί! Υπερβολή αλλά ωραία!

Athina Panou
Written by Athina Panou

42 Comment responses

  1. Avatar
    January 22, 2012

    Τέλεια είναι!!!!Πολύ μου αρέσει!!!!Καλό βράδυ!

    Reply

  2. Avatar
    January 22, 2012

    Μετά τα cupcakes ακόμα μία γλυκιά πρόσκληση!<br />Υπέροχα Αθηνά!

    Reply

  3. Avatar
    January 22, 2012

    Μεγάλες αδυναμίες μου και η μους σοκολάτας και οι μαρέγκες! Ο συνδυασμός τους θα είναι τέλειος! Εξαιρετική πρόταση!

    Reply

  4. Avatar
    January 22, 2012

    Τι εικόνα συγκλονιστική…έχω ξετρελαθεί με τις λιχουδιές σου!!

    Reply

  5. Avatar
    January 22, 2012

    Καλησπέρα κορίτσια!ελπίζω να σας άνοιξα την όρεξη αν και λίγο αργά η ώρα!

    Reply

  6. Avatar
    January 22, 2012

    Τέλειος συνδυασμός Αθηνούλα. Απαλή η μαρέγκα και πλούσια σοκολάτα.Και η παρουσίαση άψογη όπως πάντα.<br />Φιλιά

    Reply

  7. Avatar
    January 22, 2012

    έχιες ιδέα τι ώρα είναι;;;;;; Και έχεις ιδέα τα πόσα κιλά έχω φτάσει;;;; Γιατί δεν με προειδοποίησες να ΜΗΝ μπω;;;;;

    Reply

  8. Avatar
    January 23, 2012

    Καλημέρα!Πραγματικά πειρασμός…..!!!Είναι τέλεια, μπράβο σου Αθηνά!!!Καλή εβδομάδα

    Reply

  9. Avatar
    January 23, 2012

    Καλημέρα και καλή εβδομάδα!!!<br />Μέχρι εδώ, εγώ δεν τρώω τέτοιο με τίποτα!!!!<br />Αυτό βέβαια δεν αναιρεί τον θαυμασμό μου στο όλο έργο!!!<br />Φιλάκια

    Reply

  10. Avatar
    January 23, 2012

    Δεν ξέρω τι λέει η μαμά πάντως εγώ θα ήθελα να δοκιμάσω ένα!!! Φαίνεται υπέροχο!!! Φιλιά πολλά!!!!

    Reply

  11. Avatar
    January 23, 2012

    Αθηνά μου, σ&#39;ευχαριστώ… S.

    Reply

  12. Avatar
    January 23, 2012

    Αμαν Αθηνά, μας κόλασες…

    Reply

  13. Avatar
    January 23, 2012

    Μπράβο Αθηνά. Πολύ όμορφη εκτέλεση και πολύ όμορφη παρουσίαση. Εγώ αντίθετα με την φίλη μας την Ξανθή θα &quot;χτύπαγα&quot; άνετε περισσότερα από δύο σοκολατένια παβλοβάκια την φορά!!

    Reply

  14. Avatar
    January 23, 2012

    θεική!!!

    Reply

    • Avatar
      January 23, 2012

      Γειά σου και από μένα Αθηνά! Όντως έτσι μικρά είναι ό,τι πρέπει για δωράκι ή κέρασμα!<br />Μαρεγγάκια ή μπεζεδάκια γίνονται αρκετά επιτυχημένα και με λιγότερη ζάχαρη (για αυτές που κολάστηκαν! :). Αλλά επειδή όπως και να &#39;χει είναι αρκετά &quot;λιγωτικά&quot; σκέτα, η μους σκούρας σοκολάτας τους πάει περίφημα!<br />Καλή βδομάδα και καλή δύναμη!

      Reply

    • Avatar
      January 27, 2012

      έφη έχεις δίκιο σκέτα είναι λιγωτικά,οπότε η σκούρα σοκολάτα ταιριάζει!

      Reply

  15. Avatar
    January 23, 2012

    Εφτιαξα την Πρωτοχρονιά ατομικά monte bianchi και ξετρελάθηκαν όλοι. Θα την κάνω την απόπειρά μου και με αυτή τη συνταγή γιατί σίγουρα θα αρέσει!

    Reply

    • Avatar
      January 27, 2012

      ευγενία μ άρεσε πάρα πολύ που τα έγραψες monte bianchi!κόλλησα στην αρχή κ μετά έκανα τη μετάφραση στα γαλλικά, mont blanc!!έφτιαξα κι εγώ με κάστανο μεγάλα mont blanc!

      Reply

  16. Avatar
    January 23, 2012

    Πολύ λαχταριστά φαίνονται τα μαρεγκάκια σας κυρία μου… αλλά αυτή την περιγραφή της τούρτας με βάση μπράουνι κλπ κλπ τι την ήθελες;;; είσαι ανελέητη!!!

    Reply

  17. Avatar
    January 23, 2012

    Πανέμορφα όπως και όλα όσα κάνεις Αθηνά μου! Συγχαρητήρια:)

    Reply

  18. Avatar
    January 23, 2012

    μοναδικά Αθηνά και μοιάζουν αφρός υπάρχει πρόβλημα με το email σου προσπαθώ να σου στέιλω και δεν περνάει ?

    Reply

    • Avatar
      January 27, 2012

      marilise μου σήμερα σου ξαναέστειλα μαιλ,δες το!δεν μπορούσα!

      Reply

  19. Avatar
    January 23, 2012

    Τι να πω?? Σπιτσλες για ακόμα μια φορά! Σκέψου πως οι μαρέγκες ΔΕΝ μου αρέσουν και είμαι έτοιμη να βουτήξω στην οθόνη..!!<br />Ζωγράφισες για ακόμα μια φορά!<br />Φιλιά πολλά και καληνύχτες:)

    Reply

    • Avatar
      January 27, 2012

      μη νομίζεις μαρία μου κι εγώ πίστευα ότι δεν τρελαίνομαι για μαρέγκα αλλά τώρα κόλλησα!

      Reply

  20. Avatar
    January 24, 2012

    mini πάβλοβα.. maxi απόλαυση!!!<br /><br />καλημέρα Αθηνούλα!!!!!!!!!!!!!!!

    Reply

  21. Avatar
    January 24, 2012

    θελω ..θελω .. θελω .. και ενα και δυο και τρία μαρεγκάκια με τα συναφή !!!!<br /><br />Τι μου κανεις βρε Αθηνά κάθε φορά.<br /><br />Συγχαρητήρια !!!

    Reply

    • Avatar
      January 27, 2012

      ασε conna όπως τα λες, ήταν να τα τρως δυο δυο!!

      Reply

  22. Avatar
    January 25, 2012

    Τι να πω και είμαι και με ίωσξ γαστρεντερίτιδας????<br />Εκπληκτκό γλυκό, όσο για τις φωτογραφίες δεν έχω λόγια. <br />Άραγε την γέμιση μπορώ να την βάλω σε τάρτα??<br />φιλιά πολλά

    Reply

    • Avatar
      January 27, 2012

      notoula ελπίζω να είσαι καλύτερα!πέρασα κάτι αντίστοιχο πριν δυο μήνες,άσε, το χειρότερο μου να μην μπορώ να φάω σοκολάτα!!<br />Τη γέμιση εννοείς τη μους σοκολάτας? Μπορείς να ψήσεις μια βάση τάρτας και αφού κρυώσει να τη γεμίσεις με μους σοκολάτας, να την αφήσεις στο ψυγείο να κρυώσει-σφίξει κ μετά κόβεις κομμάτια. επίσης και τη βάση τάρτας καλό είναι να την περάσεις με ένα χέρι λιωμένη

      Reply

  23. Avatar
    January 26, 2012

    Καλησπέρα. Μας κόλασες! Το site σου το έστειλα κατευθείαν στην αδερφή μου. Φυσικά θα σε βάλω και στο blog μου. Μπορώ να σε ρωτήσω εάν το βιβλίο σου περιέχει και τέτοιες συνταγές?

    Reply

    • Avatar
      January 27, 2012

      Αγγελική τώρα μπήκα κ γράφτηκα κ στο μπλογκ σου!υπέροχες ιδέες! όσον αφορά το βιβλίο, έχει μόνο cupcakes!

      Reply

  24. Avatar
    January 26, 2012

    Aυτή η πάβλοβα μου αρέσει πολύ.. <br />Τέλειος συνδυασμός και πολύ ωραία παρουσίαση.<br />Μπράβο Αθηνούλα :))

    Reply

  25. Avatar
    January 27, 2012

    Τι μας τα κάνεις αυτά ρε Αθηνάαααα!!!! Τέλεια, είναι τέλεια! Μπράβο σου!

    Reply

    • Avatar
      January 27, 2012

      Τζένη κρίμα που δεν μπορώ να σας τα κεράσω και από κοντά!σ ευχαριστώ!

      Reply

  26. Avatar
    January 28, 2012

    Υπεροχο το blog σας, εξαιρετικες οι συνταγες και οι φωτογραφιες. Επιτρεψτε μου νας σας χαρισω ενα μικρο βραβειο : http://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/01/blog-post_27.html

    Reply

  27. Avatar
    January 28, 2012

    Πέρασε να παραλάβεις το βραβειάκι σου! Φιλιά!<br />anthomeli.blogspot.com

    Reply

  28. Avatar
    January 29, 2012

    άμα δεν έχει θερμιδική έκρηξη η μπουκιά τι να την κάνεις???? τέλειο φαίνεται, μου τρέξαν τα σάλια πρωί πρωί!! μπράβοοοοοοοοοοο!!

    Reply

  29. Avatar
    February 08, 2012

    μου ανοιξε η ορεξη για γλυκακι…

    Reply

  30. Avatar
    February 26, 2012

    ΜΟυ τρεχουν τα σάλια!

    Reply

<

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.