Υλικά (20-24 περίπου αναλόγως το μέγεθος των θηκών):
230 γρ. αλεύρι
400 γρ. ζάχαρη
80 γρ. κακάο
1 βανίλια
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα
2 αυγά
250 γρ. γάλα
100 γρ. ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
230 γρ. νερό βραστό
1 κ.γ. στιγμιαίος καφές
Υλικά για βουτυρόκρεμα:
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. άχνη ζάχαρη
2-3 κ.σ. γάλα
2-3 κ.σ. φιστικοβούτυρο
Ανάβουμε το φούρνο στους 170o C αέρα και βάζουμε χάρτινες θήκες σε δύο ταψάκια για μάφινς ή έχουμε μιας χρήσης όπως στις φωτογραφίες. Από τα δύο ταψάκια πιθανόν να μη χρησιμοποιηθούν όλες οι θήκες, αναλόγως το μέγεθος των χάρτινων θηκών.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο (κοσκινισμένο), το μπέικιν, τη σόδα και τη βανίλια (αν είναι σε μορφή σκόνης).
Χτυπάμε σε ένα μικρότερο μπολ τα αυγά με έναν αυγοδάρτη, ρίχνουμε το γάλα και το λάδι να αναμειχθούν. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο μπολ με τα στερεά.
Ταυτόχρονα έχουμε ήδη βράσει νερό, μετράμε τα γραμμάρια που θέλουμε σε κούπα, διαλύουμε το κουταλάκι στιγμιαίο καφέ και το ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τον αυγοδάρτη. Το μείγμα θα είναι αρκετά υγρό, αλλά έτσι πρέπει να είναι.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα σε ένα μπρίκι ή κανάτα για να μπορέσουμε να το μοιράσουμε εύκολα στις θήκες (αλλιώς θα χύνεται με κουτάλι). Γεμίζουμε μέχρι τα 2/3 κάθε θήκης και ψήνουμε περίπου 23-25’. Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα, αν βγήκε καθαρή είναι έτοιμα, αλλιώς αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά πριν τα διακοσμήσουμε.
Για τη βουτυρόκρεμα χτυπάμε στο μίξερ (αν έχουμε μεγάλο, χρησιμοποιούμε το εξάρτημα φτερό, αλλιώς χρησιμοποιούμε το μίξερ χειρός) το βούτυρο ρίχνοντας σιγά σιγά την άχνη και λίγο λίγο το γάλα. Παράλληλα προσθέτουμε και το φιστικοβούτυρο. Την άχνη καλό είναι να την κοσκινίσουμε αφού τη ζυγίσουμε.
Αν ο καιρός είναι ζεστός, τότε βάζουμε λίγα λεπτά το μπολ στο ψυγείο, ώστε να σφίξει τόσο όσο να μπορούμε να τη βάλουμε σε κορνέ ή να διακοσμήσουμε με κουτάλι.
Σε μέρες με ζέστη, διατηρούνται στο ψυγείο σε κουτί κ όταν θέλουμε να καταναλώσουμε τα αφήνουμε εκτός ψυγείου 20΄ περίπου.
Δεν υπάρχουν σχόλια, ακόμη.
Κάνε εσύ το πρώτο σχόλιο!