Open top menu
Cheesecake

Cheesecake

Ήθελα να ανεβάσω αυτό το cheesecake χθες, αλλά με όλα αυτά που διαδραματίζονταν το άφησα…και λέω σήμερα να σας πω καλύτερα τον πόνο μου! 
Ω ναι! Γιατί ποιος είναι ο πόνος ενός food blogger?? Όχι δεν είναι να του καεί το φαγητό, μπορεί να το ξανακάνει, αλλά είναι να μην έχει γεύση όταν το τρώει! Και αυτό συμβαίνει εδώ και μέρες που ένα κρύωμα δεν λέει να αφήσει τη μύτη μου ήσυχη και μαζί της και τη γεύση! Τι τρώω σούπα τι μακαρόνια, το ίδιο μου κάνει. Γλυκό ούτε λόγος, καταλαβαίνετε! Μέσα σ’ όλα τα γιατροσόφια ήταν και ο ευκάλυπτος..ρόφημα ευκάλυπτου για την ακρίβεια. Λέει βοηθάει το αναπνευστικό, οπότε έφτιαχνα συνέχεια…οι άλλοι που το μύρισαν είπαν ότι είναι χάλια, εγώ το έπινα ευχαρίστως αφού δεν καταλάβαινα τίποτα! Τώρα σκέφτομαι μόλις ξαναβρώ τη γεύση, μήπως να το ξαναπιώ για να δω πώς ήταν!
 
Το cheesecake είναι προηγούμενων ημερών, οπότε είχα τη χαρά να το καταλάβω! Η κάθε μπουκιά είναι αέρινη!Σε υφή μόνο, όχι θερμίδες…το ψημμένο έχει άλλη χάρη από τη συνταγή με το κρύο. Σίγουρα κι αυτό πολύ ωραίο και εύκολο, αλλά αυτό εδώ έχει πολλούς πόντους παραπάνω! Για την ακρίβεια έχει bonus! 
Στέκεται επάξια μόνο του, χωρίς να είναι απαραίτητη η παρουσία άλλου συνοδευτικού (πχ. μαρμελάδας), φυσικά δεν λέει όχι σε ελάχιστη σως κόκκινων φρούτων, αλλά και μόνο του τρώγεται απολαυστικά και σε κάθε μπουκιά σε κάνει να το κοιτάς και να λες “δεν έχω ξαναφάει τέτοιο cheesecake!” 
Δεν θές να κόψεις μεγάλο κομμάτι, αλλά μόλις τελειώσεις το κομμάτι σου, έχεις ήδη μετανιώσεις που δεν ήταν μεγαλύτερο. Λες ότι αξίζει ο κόπος (αν και μεταξύ μας δεν είναι δύσκολο, μόνο η διαδικασία ψησίματος έχει δυο γραμμές-οδηγίες παραπάνω, τα υπόλοιπα, ένα μούλτι, ένα μίξερ και τελειώσαμε), ακόμα και τα ακριβούτσικα υλικά σε αποζημιώνουν…γι αυτό φάτο τώρα γιατί σε λίγο καιρό σιγά μην πας να αγοράσει ρικότα και τυρί κρέμα!




Cheesecake ψημένο 
500g μπισκότα σοκολάτας
60g αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα)
150g βούτυρο λιωμένο
350g ρικόττα
500g τυρί κρέμα
220g ζάχαρη άχνη
4 αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
60ml χυμό λεμονιού
Βάζουμε τα μπισκότα και τα αμύγδαλα στο multi και τα θρυμματίζουμε. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα στο multi. Σε ένα τσέρκι 22 εκατοστών του οποίου έχουμε καλύψει τη  βάση καλά με αλουμινόχαρτο(3-4 φύλλα) τοποθετούμε το μείγμα στις πλευρές και στη βάση. Βάζουμε το τσέρκι στο ψυγείο για μία ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160C αέρα. Βάζουμε τη ρικόττα και το τυρί κρέμα στο μπώλ ενός μίξερ και χτυπάμε για 5-6 λεπτά (ή μέχρι το μίγμα να γίνει λείο). Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα χτυπώντας το μείγμα κάθε φορά. Προσθέτουμε και το εκχύλισμα βανίλιας με το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν και αυτά στο μείγμα. 
Τοποθετούμε το τσέρκι σε ταψί και ρίχνουμε το μείγμα  στο τσέρκι πάνω στη βάση μπισκότου. Γεμίζουμε το ταψί με ζεστό νερό μέχρι τη μέση του τσερκιού. 
Προσοχή το γλυκό δεν θα πρέπει να έρθει σε επαφή με το νερό. 
Ψήνουμε για μία ώρα και 10 λεπτά περίπου ή μέχρι η κρέμα να γίνει σταθερή. 
Προσοχή όταν βγάλουμε το γλυκό από το ταψί με το νερό. Αφήνουμε να κρυώσει καλά (βοηθάει αν μπει στο ψυγείο) και βγάζουμε το τσέρκι και το αλουμινόχαρτο προσεκτικά.
Σημαντική παρατήρηση: Τρώγεται καλύτερα την επόμενη ημέρα!Καλό δηλαδή είναι να μείνει στο ψυγείο αρκετές ώρες. 
– Η ρικόττα μπορεί να αντικατασταθεί με ανθότυρο, αλλά δεν μπορώ να ξέρω κατά πόσο αλλάζει η γεύση.
Baked cheesecake
500g chocolate biscuits
60g almond meal (ground almonds)
150g butter melted
350g ricotta
500g cream cheese
220g caster (superfine) sugar
4 eggs
1 teaspoon vanilla extract
¼ cup (60ml) lemon juice
Place the biscuits and almond meal in the bowl of a food processor and progress until coarsely chopped. Add the butter and progress to combine. Press into the base and sides of a lightly greased 22cm springform cake tin lined with non-stick baking paper. Place in the refrigerator for 1 hour.
Preheat the oven to 1600C (325F). Place the ricotta and cream cheese in the bowl of an electric mixer and beat for 5-6 minutes or until smooth. Add the sugar and beat for 3-4 minutes or until the sugar is dissolved. Gradually add the eggs, beating well after each addition. Add the vanilla extract and lemon juice and beat until combined. Pour mixture into the biscuit shell, place in a baking dish and pour in enough hot water to come halfway up the sides of the tin. Bake for 1 hour 10 minutes or until firm. Remove from the baking dish and cool in tin.
 
Athina Panou
Written by Athina Panou

26 Comment responses

  1. Avatar
    November 06, 2011

    Πολύ όμορφο! Περαστικούλια:)

    Reply

  2. Avatar
    November 06, 2011

    Καλημέρα Αθηνά!<br />Με τη σημερινή σου ανάρτηση μας γλύκανες το Κυριακάτικο ξύπνημα!<br />(το αγαπημένο μου μασκαρπόνε ταιριάζει σα συστατικό;)<br />Περαστικά σου!Όσο για το ρόφημα ευκάλυπτου, με βοηθαέι περισσότερο να εισπνέω τους ατμούς του, παρά να το πίνω :(<br /><br />Kate<br />greetings from http://rooflab.blogspot.com/

    Reply

  3. Avatar
    November 06, 2011

    Αθηνά καλημέρα και περαστικά σου!!!<br />Θέλεις να μας τρελάνεις πρωί πρωί με αυτά που ανεβάζεις !!!!Φαίνεται φανταστικό το cheesecake σου , μακαρι να γινόταν να δοκιμάζουμε λίγο μέσα από το pc! χιχι!<br />:-)

    Reply

  4. Avatar
    November 06, 2011

    Περαστικά σου!!<br />Εύκολο κι ωραίο γλυκάκι!!<br />Θα τα πούμε σύντομα. Φιλιά

    Reply

  5. Avatar
    November 06, 2011

    ειναι εξαιρετικο, η υφη της κρεμας φαινεται τοσο βελουδινη!μου αρεσει που βαζεις μπισκοτο σοκολατας και τα αμυγδαλα, θα το δοκιμασω με την πρωτη ευκαιρια!

    Reply

  6. Avatar
    November 06, 2011

    Αθηνούλα υπέροχο και αγαπημένο γλυκό.Φαίνεται πεντανόστιμο.Μπράβο γλυκό μου κοριτσάκι (ευχαριστώ και για τις ευχές σου-το έλαβα το μήνυμα αλλά δεν πρόλαβα να σου απαντήσω).Ελπίζω να τα πούμε σύντομα φιλί

    Reply

  7. Avatar

    Φαίνεται λαχταριστό και πεντανόστιμο! Πρέπει να το κάνω κάποια στιγμή! Το μόνο κακό είναι ότι μπορώ να το φάω όλο μόνη μου!

    Reply

  8. Avatar
    November 06, 2011

    Μου φαινεται γευστικοτατο και λατρευω τα τσιζκεικ μα δεν εχω τσερκι! :/<br /><br />Μαρουλοφιλακια!

    Reply

  9. Avatar
    November 06, 2011

    Περαστικούλια! <br />Υπέροχο το κέικ! Και οι φωτογραφίες! Και η εικονογράφηση!

    Reply

  10. Avatar
    November 06, 2011

    Αθηνά μου μπορώ αν θέλω να αντικαταστησω τη ρικότα?? επειδή δε μου αρέσε… και αν ναι με τι???

    Reply

  11. Avatar
    November 06, 2011

    Πραγματικά υπέροχο!<br />Περαστικά Αθηνούλα!

    Reply

  12. Avatar

    Πολύ ωραίο!

    Reply

  13. Avatar
    November 06, 2011

    Σας ευχαριστώ πολύ για τις ευχές σας!δεν μπορώ άλλο με τη μύτη μου έτσι!<br />Για το γλυκό πάντως πρέπει να σας πείσω να το κάνετε!<br />@Marouli αν δεν έχεις τσέρκι μπορείς να το κάνεις σε ταψάκι στρογγυλό που θα το βάλεις μέσα σε μεγαλύτερο ταψί(έτσι δε χρειάζεσαι αλουμινόχαρτο), απλά μετά θα κόβεις κομμάτι-κομμάτι,μόνο αυτή η διαφορά υπάρχει,αλλιώς μια χαρά!<br />Για τη ρικόττα Εύη μου έγραψα

    Reply

  14. Avatar
    November 06, 2011

    Περαστικά σου Αθηνά μου!!!<br />Το γλυκάκι φαίνεται σούπερ και πρέπει να το δοκιμάσουμε μιας και είμαστε φαν του cheesecake…<br />Φιλάκια πολλά

    Reply

  15. Avatar
    November 06, 2011

    Καλησπέρα Αθηνά, περαστικά σου!!!! Κι εγώ έχω ακριβώς τα ίδια!!! Το γλυκάκι σου είναι υπέροχο και η φωτό το ίδιο!!!

    Reply

  16. Avatar
    November 06, 2011

    Καρδιά μου ακόμη άρρωστη;;; Το γλυκο υπέροχο όπως ότι φτιάχνουν τα χεράκια σου!<br />Τα φιλιά μου

    Reply

  17. Avatar
    November 06, 2011

    Αυτή η έλλειψη γεύσης είναι πολύ χάλια.. <br />Θα περάσει όμως..:)<br />Φτιάχνε εσύ κι εμείς θα τα δοκιμάζουμε.<br />Ωραίο το γλυκάκι σου Αθηνούλα.<br /><br />Φιλιά

    Reply

  18. Avatar
    November 07, 2011

    Περαστικά σου Αθηνούλα μου… αυτή η παλιογρίπη κρατάει πολύ ρε γμτ… Ο ευκάλυπτος έχει πολύ ωραία μυρωδιά! Τώρα γεύση δεν ξέρω..¨) Τί όμορφο που δείχνει το γλυκό σου!!! Αν και δεν έχω δει άσχημο πράγμα εδω μέσα! Μπραβίσιμο sweety!!!

    Reply

  19. Avatar
    November 07, 2011

    Τώρα που αγόρασα και τσέρκι θα το ρίξω στα cheesecake!!! Φιλάκια πολλά!! και περαστικά!!!

    Reply

  20. Avatar
    November 09, 2011

    Αθηνά .. περαστικά σου. Είναι όντως σπαστικό να μην έχεις γεύση !!!!<br /><br />Οσο για το σημερινό σου γλυκό .. λατρεύω cheesecake και μιας και δεν έχω φάει/δοκιμάσει σοκολατένιο, είναι ευκαιρία να το φτιάξω. Μήπως θα μπορούσες να μου πεις τι μπισκότα έβαλες εσυ ??<br /><br />Φιλιά πολλά

    Reply

  21. Avatar
    November 09, 2011

    Να πω περαστικά;;; φαντάζομαι είσαι καλά!!!! Το γλυκάκι άπαιχτο όπως πάντα και τα πιάτα σου μια ζωγραφιά!!!!<br />φιλάκια

    Reply

  22. Avatar
    November 13, 2011

    Πω πω τί ομορφιά είναι αυτή! Cheesecakes δεν φτιάχνω συχνά αλλά νομίζω πρέπει να το διορθώσω αυτό, λείαν συντόμως.<br />Τα πιατάκια σου είναι πανέμορφα!<br />Φιλιά!!

    Reply

  23. Avatar
    November 14, 2011

    Τι ωραίο είναι αυτό; Μου ξέφυγε!! Και καταπληκτικά χρώματα!

    Reply

  24. Avatar
    November 26, 2011

    Ευχαριστώ κορίτσια!<br />Conna τα μπισκότα είναι τα σοκολατένια παπαδοπούλου, αλλά ταιριάζουν πολύ και τα oreo!

    Reply

  25. Avatar
    November 26, 2011

    Ο καλός μου είπε ότι είναι το καλύτερο cheese cake που έχει δοκιμάσει. Το εξαφάνισε χωρίς γλυκό βύσσινο από πάνω. Κι εγώ το προτιμώ σκέτο. Μας άρεσε πολύ…

    Reply

  26. Avatar
    November 26, 2011

    Αδριανή χαίρομαι πάρα πολύ που σας άρεσε!! Και ναι σκέτο είναι καλύτερο! Τώρα είδα και το άλλο σου σχόλιο, σε ευχαριστώ!

    Reply

<

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.