Kisses!!

Υλικά για cupcakes(15-16)

180γρ. αλεύρι
3κ.σ. κακάο
1/2κ.γ. σόδα
170γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
220γρ. ζάχαρη
2 αυγά
1κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
2κ.γ. βανίλια
120γρ. γάλα
1κ.γ. ξίδι

1. Ανάβουμε το φούρνο στους 170-175 βαθμούς C(αέρα, αλλιώς προσαρμόστε στις αντιστάσεις).
2. Τοποθετούμε χάρτινες θήκες στο ταψάκι για μάφιν.
3. Βάζουμε το ξίδι μέσα στο γάλα και αφήνουμε.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο σε ένα μπολ και προσθέτουμε και τη σόδα.
5. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει.
6. Ρίχνουμε τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα, τη βανίλια και το κόκκινο χρώμα.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό αλεύρι-κακάο, το γάλα, υπόλοιπο αλεύρι-κακάο.
8. Προκύπτει ένα κόκκινο μείγμα. Μοιράζουμε στις θήκες και ψήνουμε 18-20′.
9. Αφού κρυώσουν τα κλείνουμε σε κουτί ή τάπερ για να μην ξεραθούν μέχρι να τα σερβίρουμε με το γλάσο τους.

Υλικά για γλάσο:
 120γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
400γρ. άχνη κοσκινισμένη
200γρ. τυρί κρέμα
1κ.γ. βανίλια

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο ρίχνοντας λίγο λίγο την άχνη να αφρατεύει. Ενδιάμεσα ρίχνουμε και τη βανίλια. Μπορεί κάποια στιγμή το μείγμα να φαίνεται σφιχτό, αλλά θέλουμε να ενσωματωθεί η άχνη και μετά να ρίξουμε το τυρί κρέμα για να ομογενοποιηθεί καλά και να μην γίνει ρευστό το μείγμα. Όταν προσθέσουμε το τυρί κρέμα, χτυπάμε 1-2′ ακόμα και το μείγμα γίνεται απαλή κρέμα και όσο χρειάζεται σε υφή για να μπορούμε να τη βάλουμε με κορνέ πάνω στα κεκάκια.

Παρατηρήσεις:
– Η ποσότητα του κέικ βγάζει 15-16 κανονικά προς μεγάλα cupcakes. Αν έχουμε ένα ταψάκι, αναγκαστικά ψήνουμε τα 12 και μετά ό,τι μας έχει περισσέψει. Σκεπάζουμε το μπωλ με τη ζύμη που περίσσεψε, με μια πετσέτα, απλά μπορεί μετά να μην βγει τόσο καλή η υφή του όπως αν ψηνόταν αμέσως. Αν έχουμε δύο ταψάκια τα ψήνουμε σε αέρα ταυτόχρονα.
– Αν φυσικά δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χρώμα, αρκεί και το κακάο που έχετε βάλει, οπότε θα είναι σοκολατένια.